Как выбрать выдержку хамона: 20, 22, 24 или 24+ месяца
Что даёт хамону время и как выбрать выдержку под свой вкус, подарок или ресторанную подачу.
Время — главный ингредиент хамона. ХАМОН Gran Reserva созревает не менее 20 месяцев; в коллекции — ноги выдержки 20, 22, 24 и 24+ месяца. За это время формируются плотная текстура, насыщенный аромат и глубокий, выдержанный вкус.
Что меняется с выдержкой
Чем дольше созревает окорок, тем плотнее становится мясо и тем сложнее, глубже вкус. Более короткая выдержка — мягче и деликатнее, длинная — выразительнее и ярче по характеру.
Как выбрать
- Для знакомства с хамоном и семейного стола — 20 месяцев: мягкий, понятный вкус.
- Если хочется больше характера — 22 месяца.
- Для ценителей и статусного подарка — 24 и 24+ месяца: самый выразительный вкус коллекции.
- Сравнить выдержки удобно по нарезке: «Классический 20», «Отборный 22» и «Премиум 24».
Не уверены — позвоните или напишите нам: поможем выбрать выдержку и формат под ваш стол, подарок или ресторан.